みらいのごはん～管理栄養士のおはなし～バックナンバー(21/9)
本日のお昼ごはん(2021/9/30)
本日の献立
・麦ご飯
・豚の生姜焼き
・魚の菜種焼き
・サラダ
・フルーツ
本日は和食です🍚
当院では、食事のバリエーションを楽しんでいただくため和食⇒洋食と交互に食事を提供しています♥️
また麺料理も週に2回ほど取り入れたり、中華料理、アジアン料理など、家庭では味わえないお料理の提供を心がけています。
入院中のお食事、ぜひ楽しみにしてください♥
本日のおやつ「ガトーショコラ」(2021/9/29)
パティシエ経験豊富なシェフが厨房で焼き上げてくれました！
しっとりとした食感と濃厚な味わいがたまりません🥺💓
廊下までチョコレートの良い香りがただよってきて、幸せな気分になりました🎶
チョコレート🍫の原料であるカカオマスには、抗酸化物質であるポリフェノールが豊富に含まれており、血圧低下や動脈硬化予防、老化予防などの効果が期待できると言われています👩🏫
一方、チョコレートの食べ過ぎは余分な体重増加につながりやすいため、カカオ70%以上のハイカカオチョコレート を選んだり、糖質量をチェックして適量摂取を心がけましょう🙆♀️
本日のお昼ごはん(2021/9/25)
本日の献立
・ライス
・ポーク香草パン粉焼き
・魚ナージュ仕立て
・サラダ
・フルーツ
添え野菜をふんだんに使い、👀でも楽しめる、色鮮やかなランチに仕上がりました✨
豚肉には粒マスタードを塗り、その上に細かくしたパン粉と、当院のお庭で採れたローズマリーを乗せてオーブンで焼いています🍳
粒マスタードやローズマリーの風味を引き立たせるため、塩などの調味料は使っていません❣️が、香辛料が効いているので美味しくいただくことができました😋
他にも、魚ナージュ仕立てにあさりや海老など魚介類を足したり、サラダにベーコンをのせたり、たんぱく質がたっぷり摂れるよう工夫しています👍
本日のお昼ごはん(2021/9/17)
本日の献立
・ライス
・ローストポーク
・サーモンフライ
・サラダ
・フルーツ
豚肉は低温でしっとり柔らかく仕上げ、相性の良い玉ねぎソースと合わせています👨🍳
ローズマリーがほんのり香る、素敵な洋食ランチになりました💓
さわやかな香りが特徴的なローズマリー は、お肉料理はもちろん、お魚や芋などの根菜類とも相性が良く、幅広い食材に活用することができます！
一緒に焼いたり、煮込んだり、下ごしらえの時に葉をまぶしておく等、ほどよく香りを引き出して使うのがオススメです🌿
（ローズマリーに含まれる成分には、刺激を与えることにより子宮を収縮させる働きがあることが研究で明らかになっています✏️ 妊娠中にローズマリーを大量かつ長期的に摂取するのは避けるのが安全と思われます）
本日のお昼ごはん(2021/9/10)
本日の献立
雑穀ご飯
すまし汁
鶏のからあげ おろしポン酢
魚うに焼き
サラダ
抹茶プリン
たっぷりおろしで、唐揚げもさっぱり頂けました✨
大根は多くの消化酵素を含んでいるため、胃腸のはたらきを整えてくれます。
つわりや妊娠後期で胃がもたれやすいなどの症状があるときにおすすめです♥️
大根に含まれる消化酵素は熱に弱いため生のおろしがおすすめですが、加熱すると甘みが強くなるので、自然な甘味を楽しみたい時は温めると美味しくいただけますよ😋
本日のおやつ「パイナップルのショートケーキ」(2021/9/8)
甘酸っぱいパイナップルと手作りのふわふわスポンジ、甘さ控えめのホイップクリームが合わさって、とっても美味しかったです💓
断面も綺麗な仕上がりで、写真映えバッチリ📸
豊かな香りと果汁があり、さわやかな酸味と甘味が魅力的なパイナップル🍍は、糖質の分解を助けて代謝を促すビタミンB1が多く、ビタミンCやクエン酸も含まれるため、疲労回復や夏バテにも効果が期待できます！
本日のお昼ごはん(2021/9/7)
本日の献立
・ボンゴレビアンコ
・チキン小悪魔風
・ツナサラダ
・メロンのブラマンジェ
メロンは、4月〜9月に旬を迎えます🍈
特にカリウム が多く含まれており、体内の水分バランスを調整して、利尿作用やむくみ解消にも効果的です🙆♀️
当院では入院している患者様に献立表をお渡ししており、今日のデザートレシピも先月のコラム枠にてご紹介しました✨
役立つ栄養情報や、日々のお食事のポイントなど掲載しているので、入院中の患者様はそちらもぜひご覧ください💓
本日のお昼ごはん(2021/9/3)
本日の献立
・ライス
・スープ
・ポークソテー ハニーマスタード
・シーフードグラタン
・サラダ
・フルーツゼリー
あまからくてトロミのあるマスタードソースが豚肉によく絡んでとっても美味しかったです🥰
皆さんはからしとマスタードの違いをご存知ですか？
実は、原材料と製造方法が異なります
☑︎ 原材料
からしはオリエンタルマスタードの品種であるのに対して、マスタードはイエローマスタード等の粒から作られます✨
☑︎ 製造方法
からしは種を粉末にして水やぬるま湯に溶かして練って作られますが、マスタードは種だけでなく、酢や砂糖、ワインといった調味料が加えられます❗️
からしは強い辛味が特徴ですが、マスタードは比較的マイルドな味わいです💓
香辛料をうまく使うことで味にアクセントがつき、減塩にもつながりますよ🙆♀️
本日のおやつ「クレームダンジュ」(2021/9/1)
クレームダンジュとは、メレンゲ・生クリーム・フロマージュブランというチーズを合わせて作る🇫🇷のお菓子👨🍳
ふわふわとした食感と口いっぱいに広がるチーズの香りがたまらない、新感覚チーズケーキです🤤💕
クレームダンジュの上にのせているのは、シェフお手製のシガール🌟
サクッと軽い食感と微かな甘さが、チーズケーキによく合います👍👍👍
伊藤苗木さんのシャインマスカットも添えて、季節を感じる素敵なおやつに仕上がりました
